雖然不明白是什麼原理,但是?她從小就是?這樣做。
雞蛋在煮,徐玉清人也沒閑着,把?肉切成手指大小粗細,有肥有瘦,還有小的?可憐的?洋蔥。
這時候的?洋蔥不像後世的?,又大又圓,而是?小小一個,估計沒有什麼養料,而且還有些蔫巴。
倒是?有點像紅蔥頭的?感覺,兩頭切開,生辣味襲鼻,徐玉清屏住呼吸,快速把?洋蔥切成粒。
鍋裡燒開,倒油放洋蔥粒,慢慢煸香,直到通體焦黃才?撈出來,這就是?鹵肉飯的?靈魂,蔥酥。
接着,把?鍋洗幹淨就直接讓肉下鍋,再起火,燒幹水分的?同時還能把?油煉出來。
直到肉條全身金黃,把?多餘的?豬油舀出來,倒進搪瓷缸裡,蓋好蓋子?,鍋裡下糖,炒個糖色。
糖色要?炒的?好,得注意火候,沒辦法晃鍋,就隻能拿鏟子?慢慢攪動,直到焦糖色,迅速把?肉下鍋,讓肉穿上焦糖色的?衣服。
酒在鍋邊淋入,醬油,老抽,熱水,把?家裡有的?香料一起放進去,還有剝好殼的?雞蛋液一起丢進去。
蓋上鍋蓋,慢慢炖它。
剛剛煮雞蛋的?水徐玉清沒倒,現在正好添多一點水,用來蒸飯,想着鹵肉比較下飯,徐玉清琢磨琢磨,蒸了三大碗米飯,要?是?吃不了明天拿剩飯煮粥也行。
反正不會浪費。
不過看着櫃子?裡到底的?米桶,徐玉清眼不見?為淨的?蓋上,明明才?兩個人,怎麼這麼能吃呢?
米飯鍋裡蒸,肉也在炖着,夜色漸晚,徐玉清悠閑地?走到了門口,巡視着自己的?魚香肉絲。
外邊風很冷,刮臉的?那種,徐玉清趕緊把?剛剛因為做飯給?撸上去的?袖子?撸下來,蹲在門旁觀察着魚香肉絲,好像還真的?凍實了。
戳一戳,硬邦邦的?,有些戳不動,把?油紙蓋回?去,怕晚上會有老鼠什麼的?大駕光臨,徐玉清又跑進去,找來碟子?蓋住這四個碗。
确定沒有大問題了,徐玉清才?回?去看鍋。
打開鍋蓋,噴香襲來,肉和雞蛋都成了好看又有食欲的?醬色,徐玉清拿根筷子?,輕輕一戳,就陷進肉裡了,這足以證明肉的?軟爛。
不過,這還沒結束,把?剛剛留出來的?蔥酥倒進去翻拌好,蓋上鍋蓋,讓蔥酥在汁水裡煮化,與肉融為一體。
這次的?份量還是?做多了一些,鹵肉她倒是?對味道有信心,這個肯定能凍,如果凍實誠了,密封好了,最少能保存三個月。
有肉有飯,可是?沒有素菜,身為一個南方人,徐玉清是?頓頓都想見?綠葉菜的?,可是?這段時間她見?過最綠的?菜就是?青椒了。
唯一能稱得上菜的?就是?白菜。
在一堆土豆白菜前轉了兩圈,徐玉清退後了兩步,算了,一頓不吃菜,不會死的?。
“玉清。”謝均禮回?家了,他一進門沒看見?人,廚房香味霸道,他不用想都知道,自己媳婦兒在廚房。
但是?看着她看着地?上的?菜籃子?轉了一圈,啥也沒拿,還一臉深沉,謝均禮不禁好笑。
想也知道,她吃膩了,謝均禮吃了這麼多年,自然也吃膩了,但是?最近媳婦兒的?做法還真是?讓他有了新鮮感,又重新愛上了這些菜。
徐玉清:“诶,你今天怎麼那麼早?”往常回?來的?時候天都黑了。
謝均禮:“今兒沒去澡堂。”
澡堂今天不開,謝均禮見?狀就直接回?家了,隻不過自己訓練時還是?流了一些汗,看着眼前的?徐玉清,謝均禮琢磨着還是?得擦擦——不然媳婦兒不給
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