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這要求甫一提出來，滿場食客就都嘩然了。酒用在廚藝方面隻能起到調味的作用，從來沒聽說過還能做菜。那可是酒啊，相當于一捧水，放在鍋裡頂多燙一燙再裝壺，從沒聽過有哪個廚子能把它做成一道菜。旁的不說，隻說你怎麼把酸甜苦辣鹹這些味道調入酒水裡，讓它既入得了口、飽得了腹，又滿足得了食欲，這就是一個最大的問題。

威遠侯這是擺明了來砸場子啊！

湯九怒目而視，一字一句道：“侯爺，您強人所難了。您若是閑得慌，不如回家多喝幾服中藥，養養身子。”

“小兔崽子，本侯的事什麼時候輪到你來管。”威遠侯冷笑連連。

林淡卻慢條斯理地紮好頭巾，徐徐道：“用酒做菜？可以，侯爺您稍等片刻。”話落讓緊張不安的小竹把自己珍藏的一個壇子抱出來。

看見那泥封完好的壇子，威遠侯便得意地笑起來：“還說沒有酒，這不就抱出來了嗎？告訴你，若是你送給本侯的這壇酒不如千日酒，本侯照樣砸你的店，求饒也沒用。”他滿以為林淡不可能拿酒做菜，所以先行屈服了。

然而林淡卻隻是淺淺一笑，拍開壇口的泥封後用漏勺小心翼翼地撈出一樣東西。衆人定睛一看，不由驚詫。隻見這東西半臂長，長條形，通體晶瑩翠綠，像玉石，放在砧闆上卻彈了彈，十分綿軟嬌嫩，又像某種食材，不但賣相好看，連香氣也十分濃郁，甫一展露便把那奇香鹵汁的味道蓋了過去，非常霸道。

哪怕閱酒無數的威遠侯，一時間也說不出這東西的來曆，不由追問，“這是什麼東西？”他暗暗咽了一口唾沫，又吸了吸鼻子。香，這東西真他娘的香，比起千日酒也不差什麼。

“這種酒的釀造方法是我在楊林縣那邊學來的，用黨參、大棗、陳皮、丁香等數十種藥材發酵而成，酒液濃香醇厚，又兼具養身之效，哪怕是不摻水的幹酢，喝上百壇也不會醉，與那千日酒的酒性正相反。這酒名為楊林肥，為何加一個肥字？隻因酒水裡還有一味料，那就是肥肉。”

用肥肉釀酒，這可真是聽都沒聽說過！在場衆人不禁嘩然，但看見擺放在砧闆上的翠綠物體，又不得不信。

威遠侯眼睛都瞪圓了，滿心的不爽利已完全被好奇取代。他愛酒，自然也愛聽釀酒的故事，尤其林淡仿佛對各種各樣千奇百怪的酒知之甚詳，便更讓他感興趣。他猛然意識到，自己看錯了這位小姑娘，人家哪裡是見識少所以狂傲，人家是見得太多了，心裡有底。

林淡把晶瑩剔透，翠綠可愛的肉條切成薄薄的肉片，徐徐道：“這壇酒剛封存三月，尚未釀好，但這肉卻已吸飽了酒液，變得晶瑩剔透，形似冰玉。你們莫要覺得奇怪，實則百越地區也有一種類似的釀酒方法叫做玉冰燒，便是得名于此。”

她把切好的肉放進盆裡，澆上兩勺奇香鹵汁，用手微微抓一抓腌制，完了把未曾發酵卻已經泡了一天的醪糟取出來，打成糯米碎，拌入生抽、胡椒粉、五香粉等調料，放着備用。

一切準備就緒，她把腌好的冰玉肉片倒入糯米碎中攪拌均勻，再入蒸籠蒸三刻鐘，完了裝盤，最後從從容容地灑上少許姜末與蔥花，這就成菜了，又讓小竹把自己的泡菜壇子取出來，從裡面夾了一些豆芽菜，一根一根散放在小碟子裡，滴上一滴香油做點綴。

“侯爺您請用。”林淡輕輕把菜放在桌上。咚咚兩聲悶響傳來，威遠侯這才回神，目不轉睛地盯着她，眼裡透着訝然。

林淡柔聲解釋，“這盤菜叫酒釀粉蒸肉，雖是酒料做成，卻不傷肝髒，反倒健脾潤肺、增強心肌，十分養生。這盤菜叫廖糟綠豆芽，養肝安神、清膽通脈，可解酒毒。您先嘗嘗看，若是不符合您的要求，這家店您砸了便砸了，我别無二話。”

因傷了肝髒已許久沒有食欲的威遠侯，不自覺就拿起了筷子。

廚娘24

面前的這盤菜呈半圓形倒扣在碗中，正一股一股冒着熱氣，隐隐約約有米酒的甜香散發出來，卻并不濃重，那是因為外層包裹的糯米粉曾在壇子裡發酵過，黏性更大，所以緊緊鎖住了内層的香氣。

威遠侯用筷子把外層的糯米粉扒開，一股獨特的氣味便撲面而來，不僅讓他愣住了，連圍觀的人群都發出一陣難耐的騷動。隻因這香氣太濃太濃，綜合了酒香、草木香、鹵汁香、肉香，并一股極淡的豉香，香氣層層疊加，卻絲毫不顯得雜亂，反倒加深了旁人對食物的渴望。

什麼叫做佳肴？色香味俱全的菜就叫做佳肴。林淡做的這盤菜，看着不顯，聞着也平平無奇，但是，當你扒開外面的糯米，使那被緊緊鎖住的香氣展露出來，這盤菜便似瞬間擁有了靈魂。

翠綠的冰玉肉片因為浸透了鹵汁，稍薄的部分已染上一點微紅，看上去像嬌嫩的花瓣，肉裡的油脂被熱氣一點一點逼出，滲透進了亮褐色的糯米粉裡，使兩種食材緊緊粘附在一起，粉中有肉，肉中有粉，非常入味。

威遠侯夾起一塊糯米粉包裹的冰玉肉片，隻咬了一口就愕然地睜大眼睛。無他，這肉片果然像林淡說的那樣，已經吸飽了酒液，咬一口下去就仿佛喝了一杯酒，滿滿都是醇厚的酒香。這肉片與其說是一種食材，倒不如說是另一種盛酒的容器，卻又飽含着肉質的鮮嫩，更有一股腌制後的醬香與豉香，口感極其豐富。外層包裹的糯米粉也同樣味道獨特，本就是用來做廖糟的，半發酵過，比普通的糯米粉更軟糯，更甘甜。

口裡甜的、鹹的、醬的、釀的，各種味道融合在一起，卻絲毫掩不住那越嚼越濃的酒香，入喉之後完全沒有酒水的灼燒感，反而覺得胃裡一暖……如此離奇的要求，林淡竟然真的做到了，她用一雙巧手把酒做成了菜，且滋味十分美妙。威遠侯不由自主地看了對方一眼，末了去夾涼拌豆芽菜。

豆芽菜也是用廖糟泡出來的，裡面拌有一點點花椒和香油，咬斷莖稈，流出的是帶着植物香氣的酒液，非常清新爽口。

威遠侯餐餐都要喝酒，往往隻吃了兩口菜，肚子裡就全被酒水灌滿，然後酣睡過去。皇帝讓他回京養病，他卻越養越瘦，也是這個緣故。如今，他的屬下見他竟願意坐下安安穩穩地吃一頓飯，且胃口看上去十分好的樣子，不禁露出欣喜的神色。

他一筷接一筷，吃相很優雅，速度卻不慢，片刻功夫已經幹掉了半盤酒釀粉蒸肉，一碟豆芽菜也吃得隻剩下一點點汁水。其餘食客目光灼灼地盯着他，不停吞咽口水。娘的，這林掌櫃的手藝也太好了些，本以為她做的鹵肉已是味中極品，沒想到這粉蒸肉竟比鹵肉還香，隻聞隻看，卻吃不進嘴，這簡直是世界上最殘忍的折磨。

咕咚、咕咚，廳裡響起接二連三的吞咽口水的聲音，旁人聽不見，威遠侯武力高強卻聽得一清二楚，擡起頭看看自己帶來的、正竭力裝作一本正經的侍衛，不由轉頭去看林淡：“給我的屬下一人來一盤粉蒸肉。”

“抱歉侯爺，這楊林肥我隻釀了一壇，肉也隻有一塊，如今都被您吃了。”林淡無奈擺手。

“釀酒就該一庫一庫地釀，你卻每次隻釀一壇，你怎如此小氣？”威遠侯拉長了一張臉，語氣卻溫和很多。

“回侯爺，我是廚子，不是釀酒師，我釀酒隻是因為興趣，不是專門拿出去賣的。”林淡不卑不亢地答道。

威遠侯眯着眼睛看過去，見她面上絲毫不顯憂懼之色，竟有些無奈起來。這頓飯太好吃，也太合他胃口，吃了一回他還想吃二回、三回……無數回，可不敢把人家廚子給得罪了。

“算了算了，給他們每人來一斤鹵肉，這你總有吧？”

“有的，各位大哥想吃什麼，我這裡有鹵豬蹄、鹵豬耳、鹵五花肉、鹵雞、鹵鴨……素的有鹵豆腐、鹵藕片、毛豆……口味也很多，有五香的、麻辣的、酸辣的、甜的……”林淡耐心招呼一群侍衛。這些人剛才還兇神惡煞、氣勢洶洶，這會兒卻全都露出燦笑，一窩蜂湧到門口往那瓦罐裡看，表情很是垂涎。

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