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第85章 用實力證明自己求訂閱(第1頁)

杜少傑能感受到很多人的排斥情緒,但他并不在意。

自己在西江飯店隻呆兩個月,到時候一拍屁股就走人,往後和他們便沒了交集。

“你參加過廚師等級考試嗎?”

等杜少傑去換了衣服,鐘德祥向他簡單介紹了一下飯店和後廚的一些基本情況,然後突然問了一句。

這年月,餐飲行業的從業者同樣有等級劃分,也需要考試。

從1964年之後,廚師烹饪師、面點師基本上是按照八級劃分的,從低到高依次為:三級廚師、二級廚師、一級廚師、特三級廚師、特二級廚師、特一級廚師、技師、高級技師。

在廚師之下還有一級廚工和二級廚工,這個沒有算在廚師等級之列。

與後世不同的是,到了七十年代并不是每一年都有廚師等級考試,這個需要碰運氣。

“我今年才從學徒工轉正,目前是一級工,沒有參加過廚師等級考試。”

杜少傑如實介紹了自己的情況,他目前的等級是按照國營企業工人等級劃分的,從一級工到八級工。

類比的話,特一級廚師的等級大緻和八級工相仿。

“那你平時不能單獨上竈,倒是可以做員工餐,或者大鍋菜。你的刀工怎麼樣?來,咱們去那邊,伱随便切一下菜讓我看看。”

鐘德祥倒是很負責任,既然經理讓他帶杜少傑,他就需要全面了解對方的能力。

杜少傑點點頭,也不多言,走過去拿起菜刀試了一下手感。然後抓起一個洗淨的青蘿蔔開始切絲,蘿蔔剩下一半的時候,轉而切片。

他站在那裡仿佛腳下生根似的,整個人的姿态無可挑剔。

不過,他也沒有玩什麼花活,就是中規中矩的切菜,速度力道都恰到好處。

此時,後廚已經逐漸忙碌了起來,有人向這邊看了幾眼,随後就不再關注。切菜嘛,有什麼好看的,那屬于基本功好吧?

但鐘德祥卻看到了不一樣的地方。

“停!可以了。”

令鐘德祥頗感意外的是,小夥子的刀工居然非常不錯。

這樣的話倒是可以讓他先熟悉一下“砧闆”的崗位,等過些日子再調整。

“小杜,你先切幾天菜,不忙的時候你可以觀摩我做菜。”

鐘德祥随即有了安排,杜少傑點點頭,愉快的接受了安排。

到了一個新地方想要站穩腳跟,一方面需要時間,同時也需要從實力上證明自己。

随後,鐘德祥去協調了一下,杜少傑就站在了第三“砧闆”工位上。這一點與單位食堂大不相同,食堂沒有這麼明确的分工,管理上也沒有這般嚴格。

從杜少傑年拿起菜刀的那一刻起,他就再沒閑過。

各種切好的食材源源不斷的輸送到打荷台,其間除了常備食材之外,還動不動要增添新的食材。

這一點也和食堂不一樣,食堂的餐食供應是提前安排好的,每一餐就這那麼幾樣飯食,不可能臨時增加花樣,數量也是固定的。

而飯店有客人點餐,雖然可以根據經驗預備,但總有意外變化不是?

忙忙活活過了中午,杜少傑才放下菜刀,長長的舒了一口氣。

說實話,飯店裡的勞動強度要大過在食堂的時候,不過這裡的人手更多,分工也更細緻。

鐘德祥還在炒菜,他此時正在做糖醋魚,杜少傑就站在側後方進行觀摩。

負責打荷的師傅二十來歲的年紀,有點擔心杜少傑惹惱了鐘師傅,便一個勁的拿眼睛瞪他。

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