陳媽媽眼光大亮,運州城這裡的口味還是以清淡為主,特别是文人雅士貴人名流,飲食無不精緻清爽,小雲這幾道菜味重偏油偏辣,入口味重極是鮮美,鹹鮮油辣,極是适合普通人群,但是對于名流貴人來說,隻是勝在新奇,也就是初時嘗個幾口,這樣量大實惠又重油重辣的菜,卻是不合他們精美清爽的飲食風格。
四喜丸子太油,大盤雞又辣又油量大粗笨,倒是那荷葉雞,以荷入菜,童子雞一隻也不大,荷葉清香入雞肉,倒是适合這些文人貴客。
若是再來幾道貴客喜歡的菜肴,倒是可以新出個名士菜譜,也可以給麗春院二等姐兒揚個名,再能提升後院的高級感來。
“我的兒啊,你可是又有什麼新菜式了……”
花嬷嬷也是兩眼放光地看着小雲,順便還斜了柳大娘一眼,這可是專為小廚房準備的呢。
柳大娘也不管她,花嬷嬷能學酸菜魚,自己自然是能學别的新菜式,隻要陳媽媽不讓她走,你花嬷嬷算什麼。
“這糖醋魚,這個我會燒,那個松鼠桂魚是什麼?可是要用桂魚入菜?”
花嬷嬷笑問道。
“哦,對啊,用桂魚是最好,桂魚是“貴”,就是高貴嘛;魚是“富裕”,桂魚的寓意就是即高貴又富裕,松鼠桂魚就是象征是年年有餘,榮華富貴,這魚做成松鼠的樣子,松鼠又是機智聰慧,又是酸甜口味,想來極是适合文人貴客。”
“呀,這個好,光聽雲小姐這樣說,我就知道這道菜不簡單,必定是能讓貴人們喜歡的。”
花嬷嬷連忙道,這個松鼠桂魚聽着名字就吉祥,又是富貴又是聰慧的,最是讨人歡喜,酸甜口味,又是運州這裡人的偏愛,想來這道菜都差不到哪裡去,如果在裝盤上再做點花樣,弄的精緻美觀,就更符合貴人們的審美。
“我的兒,你真是菩薩賜給我的好女兒,媽媽人美心善,才得了菩薩保佑……”
小雲心下道,知道你美了,你也不能自賣自誇啊。
陳媽媽是以前的花魁,模樣長的自然是不差,雖然人稱媽媽,但也不過四十未到,正是風韻尤存之時。
三十多歲在現代可是風華絕代的熟女,正是又美又成熟的好年華。
但是在古代女人一過三十,就是人老珠黃,特别是在青樓,二十幾歲就已經門前車馬稀,不是嫁于商人婦就是獨自珠淚垂,古代又沒有現代這麼高級的化妝品可以保持容顔不老。
這陳媽媽雖然是曾經的花魁,容顔自然是不俗,但是人過三十,又沒有化妝品保養,再是美麗也已經韶華不再,比起現代的三十多歲的女人要顯老的多。
“媽媽,這魚要用桂魚的,桂魚頭尖身體扁,身體肥厚,魚肉多刺少,也易下刀塑形,也不知道廚房有沒有桂魚,若是沒有,用鯉魚也是可以,就是味道要差上一些。”
”桂魚?花嬷嬷,有沒有?“
桂魚今天還真沒有,鯉魚倒是有幾條,這桂魚生性兇猛,生在湖泊江河的水底,捕撈不易,倒不是天天都有,但鯉魚卻是常見,每天都會新鮮的備養着。
”不然就先用鯉魚來試手吧,這道菜做法還是挺麻煩的,要多練習練習才行。“
這菜是要先将魚去掉了骨頭,改了花刀,放在油鍋裡炸熟到外酥裡嫩,再澆上了油汁和番茄汁,說到蕃茄汁,她又問道,”有沒有蕃茄醬?“
”蕃茄?可是紅色雞蛋大小的果子,據說是從外邦傳入,這可不多見,偶在市集見有人提籃售賣,那果子酸甜可口,甚是美味,也可以做菜?這個廚房卻是沒有備着。”
看來這個松鼠桂魚今天是做不成了,沒有蕃茄汁,這魚炸了也是白炸,再說剛剛弄出一盆酸菜魚來,小雲也感覺有些疲憊,雖然沒有讓她全程一個人操作,但之前她還給鐵鍋搞了開鍋儀式,但這具小身體還是太弱了些。
“花嬷嬷,你明兒讓人去買這桂魚和蕃茄果子來。“
陳媽媽看着小雲臉色稍顯憊意,”我的兒,你還要些什麼材料,明天讓他們一并備下,今兒就不要再勞累了,你這小身體太弱了些,早些息着去。”
小雲心下有些感動,這老鸨子還是真關心自己。
這松鼠桂魚、也隻用桂魚,幹澱粉、番茄醬、鮮湯、糖、香醋、酒、鹽、蒜瓣末、筍丁、香菇、豌豆、豬油、蝦仁、麻油這些,主要就桂魚和蕃茄,想來别的材料倒常見,廚房都有備的吧。“
“今天倒真是辛苦雲小姐了,是我們的不是。”
柳大娘連忙說道,她也看到了小雲有些疲憊的神色。
“雲小姐,我明兒将桂魚蕃茄買來再請你來指教,别的材料廚房确實都有的。”
小雲今天也是累了,見她們也不着急要做那個松鼠桂魚,自己自然也沒有上趕着去,倒不如回去息着,也可看看那遊記去。
……
息是息着了,書也看了,但那藥卻是沒有逃的過,兩個小丫頭盯着她,無論她裝肚子疼要出恭,還是裝肚子餓要吃飯,總是有一雙眼睛盯着她,沒有辦法,隻能硬着頭皮喝完。
果不其然,一夜好夢,睡的極好,還做了發财的美夢,卻沒有穿回現代。
早上起來才用過早餐,那崔老大夫,就過來了,看到小雲面色紅潤,雙目清明,神智清靜,把了脈後,不由開懷大笑,這娃兒神魂穩定,倒是讓他給救了回來,自己真不愧是當代神醫也。
陳媽媽得了小雲神魂穩定的消息,也是樂的臉上都笑出了褶子,圍在小雲身邊的人都笑的一臉開懷,唯獨小雲自己不開心。
尼瑪,自己這要是回不去了,可怎麼辦,這一屋的古董也拿不回去,自己還和那省城的經理約好要去賣金镯子呢,要不回去了,自己帶回去的東西也是享受不到,那不扯蛋嘛。
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