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第355章 東北菜原始菜譜(第1頁)

随着宅上的人多了起來,這可就越來越熱鬧了。

洪氏、丁氏兩家仍住大雜院,隻是年前也沒什麼事,便總過來幫忙準備年貨。

小年這天,光是凍餃子就包了五千個!

喬亦雪這裡的餃子用料足,喜的一群小孩子等不及煮,偷偷撿半蓋簾沒凍實的餃子便跑去竈屋,放在竈門裡烤。

很快有那被煨破皮的餃子,飄出誘人的菜肉香氣。

幾個小家夥也不怕燙,嘻嘻哈哈用爐鈎子扒出來,拿手胡亂擦擦柴灰便吃。

大丫、大寶、小山三人雖小,吃起餃子來可不慢,盡管燙的呲牙咧嘴,仍是吃得飛快。自己的那份吃完,便去搶别人。

阿江兒子魏鐵柱、阿河兒子陳小虎,兩人比他們大了好幾歲,三個小家夥不敢跟他們搶,便搶了過完年才三歲的雨兒。

雨兒嘴小手小,吃的慢,又護不住自己的餃子,哇的一聲便哭了。

這邊的聲音很快吸引了正和陳小英說話的小靈,兩人到竈屋查看,見雨兒哭了連忙詢問原因。

“他們搶我的餃餃兒!”雨兒見她來,哭得更兇了,指着大丫、大寶、小山便哭喊着。

三個小家夥尴尬的直撓牆,小山讪笑着掩飾,“沒搶沒搶,我是看她的餃子上有灰,現在我擦幹淨了,雨兒你快吃吧。”

小靈無奈的笑笑,“這麼吃多髒,你們要餓了,我煮兩鍋,大家一起吃多好?你們都想吃什麼餡兒的?能吃幾個,自己報數。”

“雨兒,你别吃了,我馬上煮餃子,一會兒你可别說吃不完哦!”

幾個小孩子見她這麼說,歡天喜地圍着她七嘴八舌。

魏鐵柱去抱柴火,李三丫、陳小英提着空蓋簾,跟在小靈身後去撿餃子。

陳小虎則帶着大丫、大寶準備醬油、陳醋等蘸料。小山剛才出手搶餃子,小靈便罰他剝大蒜。

林秀兒剛才也聽到了雨兒的聲音,悄悄出來查看,見小靈處置得妥當,不由得點點頭。

“姑娘,我去看了,是幾個小東西偷偷去竈屋烤餃子吃,分‘贓’不均鬧了起來。小靈去煮餃子安撫了。”林秀兒回屋後對喬亦雪笑道。

喬亦雪聽說是這事,也不由得好笑,“還别說,我也有些饞了。咱們包的得有幾千個了,歇會吧,多煮幾蓋簾,大夥一塊吃吧。”

吳氏也笑道:“也不怪孩子們急,喬娘子家這些餃子餡兒,格外的鮮香。要不是生的,我都想嘗嘗。”

洪氏不以為然,“吳嬸,這麼多肉,還放了這麼多油,那能不香嗎?你瞧瞧這個羊肉餡兒的,隻放了些蔥花,一色兒的純肉,怎麼會不香?”

吳氏聞言卻搖了搖頭,“那可不是,前年裡正娘子給我家送過一次羊肉餡兒的餃子,也隻放蔥花,卻是又腥又膻,并不好吃。”

阿河的婆娘馮氏笑着解釋,“那是他們不會弄,白糟蹋了好東西。要先把肥肉瘦肉分開,尤其那層白色的筋膜,必須除去,腥臭得很。”

“然後放水裡浸個把時辰,再用冷水焯,把浮沫都舀出去。這樣就能去除大半的膻味了。和餡的時候再放些花椒、白芷、胡椒、生姜等調味,可就吃不出腥膻味兒了。”

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