到了第二天,剛吃過早飯,江榮就去幫忙殺豬了。
江韻好說歹說也沒去看成,有些怄氣,準備今天都不理江榮。
到了中午前,江榮提了一節豬小腸,30斤豬肉,肥肉占多數,10斤排骨,1個豬耳朵回來。
看到肉,江韻早就把生氣的事抛諸腦後,開始跟着處理起肉。
江榮不讓他拿刀,那他就去準備配料,跑來跑去,忙的不亦樂乎。
先把一根排骨剁成塊,焯水,洗淨。
熱鍋涼油,放了點紅糖炒糖色。各種調料翻炒,倒入排骨,放上一些白酒去腥,一大瓢水。又添了把柴,燒去吧。
廚房内,江榮洗菜,剁肉,切菜,炒菜。
江韻負責把等會灌香腸要用的調料舂搗成細粉。
時不時給江榮展示一下,再順便嘗嘗菜的鹹淡。
等肉切好,放上調料,抓勻,腌制。沒有一次性手套就是麻煩,搓了一手的調料和油。
排骨炖了會,開鍋放進豬耳朵接着炖。
肉都全熟爛糊,盛出來。又放了些煮好的雞蛋,豆幹,藕片,青菜在湯汁裡借借味,焖上幾分鐘,出鍋。
兩人先吃飯,一碗米飯,配上鹵好的菜,肉,澆上一點鹵汁,美滋滋。感覺自己一口氣可以炫三碗。
一頓飯吃完,又開始準備灌香腸。先把小腸裡裡外外的清洗幹淨,去除多餘的油脂。
用小竹筒做了個漏鬥,和腸衣連起來。
拿着筷子開始塞肉,沒有合适的工具費了不少時間。
灌好的時候,江韻覺得自己手都僵了。
找了些稻草泡軟洗幹淨,把香腸紮成節,又用竹簽紮空排氣,挂在房檐下面。
把中午的飯熱了熱吃罷,兩人都各自回房,沉沉睡去。
第二日一早,之前做香腸特意留了2斤肉,江榮主刀,切了一大盆蘿蔔絲,焯水後捏幹水分,也就剩半盆。
放了點面粉,打了兩個雞蛋,和肉泥攪和在一起。
鄰居家借了個小鍋,開始炸丸子,蘿蔔丸子又香又脆,炸了一盆,送了點給借鍋的鄰居。
接着一人背個竹簍,準備上山砍些柏樹枝葉。
江韻有些高興可以上山,不知道能不能打到野味,野雞,野兔子啥的,烤一下,一定很好吃。
理想很豐滿,現實很骨感。那山雞野兔一個個跑的賊快,攆都攆不上。
最後砍了些柏樹枝,又撿了些山核桃,野栗子,收獲還是不錯的。
“能背的動嗎?”江榮有些不放心,用手拖着江韻背簍底子往上擡。
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