豬肉切好,裝入盆中,上面撒上大量食鹽,還有适量調味品。
這一道菜,豬肉需要用鹽和調料腌制五小時,為了節約時間。
趁柳書恒走神的功夫,陳澤直接把盛有豬肉的盆手中空間。
意念催動。
一秒鐘後,盆又被陳澤取出。
看似過了一秒,在空間中度過五小時。
豬肉完成腌制。
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取來少許玉米粉充分和豬肉攪拌均勻。
使每一塊豬肉上,均勻包裹着玉米粉。
再次撒上調料,和豬肉攪拌均勻,再次收入空間,進行密封處理。
第二次需要在真空環境下腌制十五天,使其變成酸肉。
又是一秒鐘。
腌制的豬肉,在空間中度過了“十五天”。
陳澤假裝繼續腌制,把盛有豬肉的盆放在案闆上。
開始處理其他食材。
【發絲牛百葉】。
陳澤取來牛百葉。
上面的黑膜已經處理完成,隻需要過一遍清水,洗幹淨即可。
清洗幹淨。
把牛百葉逐塊平鋪在案闆上,剔去外壁。
“咚咚咚咚.......”
又是一陣緊密的切菜聲,均勻而又稠密。
陳澤的刀工極具藝術感。
如同一位畫家,面前的案闆就是畫闆,食材是顔料。
菜刀就是畫筆。
每一個動作都十分流暢,不差分毫。
牛百葉被陳澤切成五厘米的細條。
好看!!
真好看!!
柳書恒在一旁不禁豎起大拇指。
自己這位妹夫,簡直就是天才。
開飯店這麼多年,柳書恒自然清楚刀工需要時間沉澱,普通人一年兩年根本達不到這種水平。
陳澤就能達到。
而且已經到了出神入化的地步。
這不是天才,還是什麼!!
今天,陳澤展現的刀工,柳書恒相信,足以媲美四九城任何一位大師傅!!
……
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