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第178頁(第1頁)

腌酸菜的做法跟釀魚露的做法相似,他在罐子的底部先放了一層鹽,接着放上一層綠葉草,再鋪上薄薄一層鹽,緊接着再放上一層綠葉草,就這樣分層地鋪進罐中。

最上層則要用幹淨的石頭壓牢,防止加水後綠葉草漂浮起來。接着,沈懷瑾往裡倒入了清水,直到把綠葉草全部蓋住。最後,他蓋上了蓋子并水封,以此減少與空氣的接觸。

在如今的氣溫下,沈懷瑾估計最多三十日便可食用。

将一壇酸菜放到屋中以後,他又開始制作心愛的糖蒜。

沈懷瑾先拿檸檬汁和糖,以3:1的比例調成了簡單的糖醋水,然後取出泡了一天一夜的蒜頭,控幹水分後,與糖醋水一起倒入提前準備的罐子,糖醋水的量要求能沒過蒜頭。

之後,給它蓋上水封,放到屋内陰涼處就行了。

沈懷瑾在家時偶爾也會自制糖蒜,知道腌制需要的時間,他估計着最多兩禮拜就能嘗了。

糖蒜他特地多做了幾罐。經過長時間的接觸下來,他發現這種味道很受懷崽子的亞獸們的喜歡,打算到時候給安和含各送去一罐。

沈懷瑾算過日子,距離部落迎來新的小生命,應該也快了。

作者有話要說:面對新生的獸崽,小沈吓到變形。

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第88章建成

經過獸人們日複一日的勞作,連接山谷和煤礦的第一條路線,終于在萬衆期待下建成了。

為了這件事,部落約好要聚餐慶祝,沈懷瑾自告奮勇,和大家一起烹饪食物。

此時距離酷寒已經過去了一段時間,山谷外的獵物也養出了點膘,不再像前些日子那般瘦了,如今正是适合煎烤的程度。

沈懷瑾于是拍闆,今晚就吃石闆烤肉!

當然,光吃烤肉還有些膩,大家于是紛紛拿出了自家寒季時吃剩下的粉條,崽子們也興緻勃勃地幫着去溪裡叉魚。

聽說部落要聚餐,負責這一日捕獵的獸人們也更加賣力,最後扛着比往常多上不少的獵物回到了部落。

見狀,亞獸們也趕緊聚攏到廣場上,就連織布機前那三位幾乎要披星戴月的“拼命三郎”也忍不住停下了“哒哒”的聲音,前來幫忙。

獵物一到,大家便吆喝着,開始有序地剝皮切肉,沈懷瑾圍着轉了兩三圈,默默地定下了今晚的菜單。

經過長久的相處,不論是獸人還是亞獸,多多少少都學會了些沈懷瑾的做菜手法,因此大部分時間,他不必親身上陣,站在一旁指揮就好。

大家的動作很快,轉眼間,近二十頭獵物的皮就被剝下來堆到了一邊,這下,他們又開始剖腹處理。

在食物充足的情況下,大家一般都不吃下水,往往便宜了沈懷瑾的那群牲畜們。但這回,沈懷瑾制止了獸人們要丢棄下水的動作。他看着地上被拆解得差不多的灰角獸,有意向做一回獸雜粉絲。

魚、獸肉、獸雜、粉絲以及各式調料準備妥當後,大家生了火,各自負責烹饪不同的食材。

這頭,沈懷瑾讓大家先将獸肚、獸心、獸肝等下水仔細清洗幹淨後放入鍋中,加入蔥姜和甘草末,加水煮熟後,再将獸雜撈出控水、入熱油煸炒。炒香後的獸雜加水,放入提前浸泡好的粉絲和各式調料進行熬煮。

那頭,去鱗剖腹的魚也在雙面煎黃後被放入了炊具中,與新鮮蘿蔔一起炖煮。

至于烤肉倒簡單,将肥瘦相間的獸肉片到厚薄合适,到時直接攤到燒熱的石闆上去烤就行。

不過這回獵物打得多,全做了烤肉也不合适。沈懷瑾便取了其中肥瘦各半的,打算嘗試一下烹饪紅燒肉。至于再剩下的,由出力多的獸人們各自帶回去就行了。

沈懷瑾先把半肥半瘦的獸肉改刀成兩厘米見方的肉塊,用蔥姜水簡單焯一下撈出。他在炊具中放少許獸油,燒熱後加入糖塊炒出糖色,再下獸肉煸炒。

高溫下,肉塊被煸炒出油,微微收縮,渾身也沾上了糖色,看起來變得更加誘人。此時再倒入适量的蔥姜、魚露、檸檬汁和甘草末等配料。翻炒出濃香後,再加入清水沒過食材,燒開後用小火慢炖即可。

即使用蓋子合上了炊具,大家還是能聽到其中的咕咚冒泡聲,伴随而來的還有鮮甜濃郁的香味。

“瑾,你在做什麼?”旁邊的安忍不住咽了一口口水,雖然在跟沈懷瑾說話,眼睛卻直直地盯着那口炊具。

沈懷瑾忍俊不禁,“這是紅燒肉,很好吃的。”說着,他還招呼邊上暫時沒活的亞獸和獸人們照着他剛才的做法,再多做幾罐紅燒肉。畢竟按大家的食量,一份遠遠不夠。

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