黑豬在經過一陣抽搐後,血愈流愈少,它也走到了生命的盡頭。
接下來第二頭黑豬還要更小一些,大概就一百七十斤的樣子,宰殺起來就更簡單了。
很奇怪,看着血液順着殺豬刀飙出來的時候,陳安感受到的,卻是那種熱烈奔放的感覺,或者說喜慶。
看着刀子從豬脖子捅進去,那種幹脆利落,竟然還有些爽。
陳子謙拿來些紙錢,蘸上豬脖子上的刀口鮮血,焚化給兩頭豬後,衆人七手八腳将殺豬案闆放在鐵鍋上方,把豬擡上案闆,方便淋水刮毛。
在刮毛前,先在豬蹄上刺一個小孔,插入小竹筒,宏山和陳平兩人輪換,鼓着腮幫一邊吹氣一邊敲打豬皮,将豬吹脹,方便淋水去毛。
蜀地有一句話“死豬不怕開水燙”,就源于這個過程。
宰殺兩頭豬,大的那頭準備用來當任務豬,送交到食品站的。
當然,這種送交是有償的,按照食品站的價格進行的收購。
小的那頭,則是留着自家來年食用。
養豬,可以說是這年頭除了生産隊工分分紅外最大的一個進項,也是曆年來沒怎麼限制的副業。
畢竟,生豬出口創彙,供給城裡的肉食需求,還有莊稼地裡的農家肥,都少不了養豬這事情。
每年公社都會有任務分配到大隊和生産隊,生産隊又将事情交給農戶,這就是任務豬。
養豬沒有像養雞養鴨那樣的嚴格限制,甚至變相鼓勵,也沒有影視劇裡邊那麼嚴苛。
也許有人會說,既然管得不是那麼嚴,為什麼不多養,進而發家緻富?
事實上,這隻是副業,主業還是生産勞動,有勞力的都得去幹生産隊每天指派的農活。
喂豬的事兒,主要是由老人和孩童完成。陳安讀書那會兒,最重要的事就是放學回家割豬草。
關鍵是,這些大都是本地土豬品種,山裡連糧食都困難,更别說有多少餘糧用來喂豬了。
至于飼料,想多了,甚至很多人家,就靠養豬補償得來的糧食過日子。
就憑着割來的豬草,煮熟的爛洋芋、爛紅苕和洗碗刷鍋的泔水以及玉米面皮啥的,本就長得緩慢的豬,營養跟不上,就長得更慢了。
花上兩年時間,養出一頭一百多斤兩百斤不到的豬,付出的代價不小,是真的養不起。
還不允許單獨宰殺送去出售,否則就是投機倒把。
這也是陳安不去賣熊肉的最主要的原因。
陳安家裡面,除了這兩頭宰殺的,還有兩頭六七十斤的,得到明年才能宰殺。
養這四頭豬,還是耿玉蓮和瞿冬萍勤快了,看上去肚子拖地,就是不胖。
今年能留下一頭整豬當年豬的,在石河子村不多,有大半隻能殺一頭,交一半到食品站。
“林哥,幫我估計下,這頭送到食品站的豬能評什麼等級?”陳子謙笑着問林金友。
在殺豬這一塊,林金友經驗豐富,估計得非常精準,不亞于食品站的驗收員,他估摸出來的情況,偏差不大。
隻見林金友彎腰,在大的那頭黑豬身上反反複複地摸脊背、揿肚皮、捏肉膘,看了好一會兒才說道:“這豬看着骨架子大,但膘不算厚實,大概兩百斤左右,出肉率有點低哦,能定個五級。”
食品站的生豬收購價格,是根據出肉率來評定的,有十二個級别。
每百斤毛豬出肉77斤,定為一級,價格差不多五十三塊的樣子,以下每百斤出肉下降兩斤,低一個級别,相應的錢也跟着跌一塊五。
也就是說,這頭任務豬一百斤也就差不多隻是四十七塊,一整頭能換回來九十來塊錢。聽着不少,但家裡那麼幾個人,平攤下來一個人能有十多塊錢而已,還不算兩個娃。
養了兩年的一頭豬,就這麼點錢,怎麼說都還要買兩隻豬仔回來,還有一家子一年到頭的各種用度,能不緊巴巴的才怪。
為了多賣點錢,每年為食品站評級的事情,各生産隊的村民那是跟食品站檢驗員鬥智鬥勇,比如,拉着生豬去賣給收購站的時候,必然想方設法喂得非常飽,希望能多點分量。
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