做好的奶黃餡全部放到旁邊等着晾涼,涼了之後白岌她們就在旁邊幫着把餡搓成小圓球。
冰皮月餅要将糯米粉,粘米粉和澄粉按比例混合均勻加上牛乳和白糖攪拌均勻之後上鍋蒸熟就好。
糯米粉和粘米粉還是前段時間酒樓下工之後他們幾人在後院自己磨的,澄粉就是小麥澱粉,把面粉揉成團之後放在水裡清洗沉澱之後的就是小麥澱粉。
沈星落為了搞到大量的小麥澱粉,家裡就又多了一道叫面筋的菜,看看這次過完中秋之後還能剩下多少小麥澱粉吧,多的話還能賣幾天涼皮。
這邊餅皮上鍋蒸了之後,面包窯裡面的鮮肉月餅也差不多能出鍋了。
沈星落沒去後院取,在廚房就已經聞到了香味。
等月餅取回來之後沈星落捏了一個在手裡來回倒騰,酥皮被碰得掉的一手都是。
等到溫度可以接受的時候,沈星落一口咬掉了半個月餅去。嚼吧嚼吧兩下,他對自己的手藝還是很滿意的。
“你們也快嘗嘗吧,看看王錢調的餡怎麼樣。”,沈星落吃完一個又拿起一個往嘴裡放。
白白胖胖的鮮肉月餅拿在手上怎麼瞧怎麼覺得可愛,這樣肅靜淡雅的樣子就已經很好看了,沈星落就沒準備在上邊點紅。
白降他們一口一口地吃着新鮮出爐的鮮肉月餅,他們也就吃個熱鬧,不懂什麼好壞,隻知道這月餅很好吃就是了。
王才他們廚房四人組慢悠悠地品嘗其中的味道,一口咬下去餅皮層層分明,酥皮直掉,還得要用一隻手接着。
酥松的餅皮搭配着熱乎鮮美的肉汁,筋道爽口的肉餡,一吃一個滿足。
這比中秋餅子好吃得太多了。
“好吃,比我之前吃過的中秋餅子好吃一萬倍”,王錢吃完一個月餅之後都快哭了,“我沒想到中秋餅子還能這麼做,以前吃的中秋餅子啃都啃不動。”
“好吃就趁熱多吃幾個吧,愣了或者回鍋了味道就不好了”沈星落被他這個說法逗得直樂,“你們誰去給對面送兩盤去”
白英吃得最多,吃得都有些不好意思了,立馬舉手示意自己可以去。
“把剩下的放在面包窯裡繼續烤吧,可以包冰皮月餅了。”沈星落說。
蒸好的面團稍微捏出一個小洞,把餡料包裹在裡面,然後放進模具裡按壓出漂亮的形狀脫模就好啦。
這些月餅模具是開業之前就做好了的,平時也會用來給一些别的糕點定型。
模具上面大多都是些好看的中藥材,花呀草的都有,每個小面都有小小的‘青囊酒樓’四個字,還有一些吉祥話的模具,反正都會很好看就是了。
“好了,這就成了,你們嘗嘗?”
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