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第234章 燒菜與八點（第1頁）
智能商城内！
墨钰，太白，王臨城，軒轅智與孫景羽都在挑選着食材！
“太白，你去拿一壺花雕酒，要大壺的。”
孫景羽對着另一邊選着豬肉的太白喊道。
“沒問題。”
太白答應一聲，去找花雕酒去了。
墨钰則是在海鮮區選着蝦，蝦有着鳌蝦，小白蝦，對蝦等不同種類。
龍井蝦仁的蝦應該是小白蝦，而玉米青豆炒蝦仁用的應該是對蝦。
七點十五分！
孫景羽，墨钰，太白，軒轅智，王臨城五人都是大包小包的回到餐廳内。
孫景羽準備先弄東坡肉，烤鴨，還有土豆牛腩。
肥瘦相間的五花肉一段，大約三斤左右。
讓墨钰出手将五花肉洗淨，去除雜毛，切成約五厘米的大塊。
用棉繩将肉塊綁成十字狀，以便炖煮時更好地入味。
墨钰的手藝是真的沒話說，一塊塊五花肉切出來的大小是真絲毫不差。
先将五花肉放入煮鍋中，加入足夠的水，大火煮沸後撇去浮沫。
将肉撈出，用冷水沖洗幹淨，去除血水和雜質。
燒東坡肉要用砂鍋，香味才足。
再切好姜片和蔥段在砂鍋底部鋪上，以防粘鍋并增加香味。
最後将五花肉的肉皮插幾個小洞洞，然後肉皮朝下放在姜片和蔥段上面，在肉上放入冰糖、生抽、老抽。
這樣燒的時候，會使冰糖、生抽、老抽從上往下流。
也可以使肉皮更好地吸收湯汁并上色。
還有就是花雕酒，花雕酒的量要足夠沒過肉塊的一半以上，以确保肉塊能充分吸收酒香。
大火煮開後，轉小火，蓋上蓋子開始焖煮就行。
炖煮過程中要注意觀察鍋中的水量，一旦沸騰起來的湯汁有些少就倒入花雕酒，确保肉始終被湯汁包圍。
火候要足，使肉更加鮮美可口。
蘇東坡有詩雲：“慢着火，少着水，火候足時他自美。”
墨钰在那裡看着小火，孫景羽去處理烤鴨。
相比于東坡肉，烤鴨也挺麻煩的。
正宗的烤鴨是冷藏腌制數小時或過夜。
但今天晚上要吃嘛，所以孫景羽是直接将從智能商城内拿回來，已經處理好的鴨子紮洞，渾身上下都紮滿。
再将生抽、料酒、蚝油、糖、黑胡椒粉、十三香、姜片、元蔥切塊、大料等混合均勻，制成腌料塗抹烤鴨内外。
鴨子有着一個個小洞洞，就可以把腌料吸收進去。
鴨子送入烤箱，每烤一會就塗抹一次蜂蜜，這樣子可以使得鴨皮酥脆。
一直直到鴨皮變得金黃酥脆、鴨肉熟透即可。
塗抹一次蜂蜜的過程自然是由太白來盯着。
這兩道大菜交給墨钰和太白盯着，孫景羽再次準備一個砂鍋。
用來煮土豆牛腩！
東坡肉需要小火一小時以上，烤鴨需要半個小時左右。
這土豆牛腩需要四十分鐘左右的時間。
切好的土豆切滾刀塊放砂鍋裡面先煮着。
牛腩下水，弄出血水後盛出。
起鍋燒油，放入牛腩，再放蔥，姜，料酒，老抽，白糖，食鹽炒香之後加水，再全部倒入砂鍋之中，開煮就行。
剩下的七道菜則就簡單了。
“龍井蝦仁！”
“麻婆豆腐！”
“白菜豬肉炖粉條！”
“玉米青豆炒蝦仁！”
“魚香肉絲！”
“木耳炒肉！”
“青菜！”
“還有烤鴨！”
八點整，八道菜已經送上餐桌上！
烤鴨是由太白端上去的。
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