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光靠一個方知難，真能撐得起整個天香樓？他祖上一直跟着汪家人做事，總不能到了他這一代就斷掉吧？孟回不知道大師傅怎麼突然惆怅起來，她估算着時間約莫二十分鐘，出聲詢問道：“大師傅，這會兒可以起鍋了吧？”“嗯，起吧。”大師傅從思緒中脫離出來，神情恢複了正常。“你剛剛似乎嫌棄味道不好聞，這會兒再聞聞看。”孟回嘿嘿笑着把碗取出來，揭開上方防止蒸汽回流的盤子，一打開，鹹香鮮味伴随着一股極淡的酒味撲鼻而來，比剛剛切開熱騰騰的鹹鴨蛋還要香！“這還沒完呢，鍋裡倒油，燒至七成下去翻炒，讓雞蛋黃與鹹蛋黃的香味徹底融為一體，但不可炒制成泥狀，一定要保持顆粒狀态，否則就沒有入口化沙的口感。”孟回心道這還真是要求又高又麻煩，比網上寫的剝來直接下鍋複雜多了，關鍵不僅是程序麻煩瑣碎，對炒料的手藝要求也很高，要是力氣用得不對很容易就炒散了。趁着熱油的時候孟回趕緊問道：“大師傅，咱們天香樓的賽螃蟹真的特别像螃蟹麼？是不是不好分辨出來？”“你是想問毛不拔為什麼能騙人騙那麼久，我們又為什麼不揭穿他吧？”大師傅一下就識破了她最想問的問題。“嘿嘿，是呢。”孟回感覺油溫差不多，趕緊把蒸制好的鹹蛋黃倒入鍋裡用油滑開。一股令她忍不住流口水的鮮香味立刻蔓延開來。“他之所以能騙這麼久，是因為如男給了他完整的用料方子，隻需要嚴格按照比例調配原材料，按照蒸制炒制的時間烹制，那麼口感就會與真正的蟹肉極其相似。”大師傅說起這道自己父親創造的菜肴，語氣十分平淡，并沒有覺得這菜就很驚豔。在他看來，是那位吃蟹會起疹的王爺有身份有地位，所以成就了一個老百姓津津樂道的故事，所以故事裡的賽螃蟹就顯得非常考究。“但如男給他的方子不可能完整，我托人排隊買了兩個回來，和掌櫃的一起嘗了嘗，味道比起真正的賽螃蟹還是差了點兒。我們之所以不拆穿這事，就跟不拆穿他反誣陷我們殺人一樣。”大師傅的眼神中帶了點兒厲色。“我和掌櫃的活了多少年，他毛不拔才活了多少年？我們吃過的鹽比他吃過的米還多呢！乳臭未幹的小子！跟人玩心眼兒還不把狐狸尾巴藏好，生怕人家不知道他要成精？”孟回聽到他這話，不确定地問道：“難道您跟掌櫃的抓住他什麼小辮子啦？”“哼，你當客滿堂的馬廄怎麼起的火，”大師傅還不知道孟回早就一清二楚，他闆着臉微怒道，“是他為毀掉殺害如男的證據故意放的！我跟掌櫃的早找人盯着他，他點完火前腳一走，我們托的人就把他點火的工具給偷出來了。”孟回心道難怪女扮男裝的卧底（19）聽到她的話，大師傅輕閉了閉眼睛，睜開時竟然對她露出了一個無奈的笑容。“你和如男都是好孩子。”他唏噓般誇了一句，沒有再接着往下說，而是很快指着胡蘿蔔和土豆讓孟回削皮。孟回開開心心地忙活起來，心裡想的是這回任務不僅增加了魂力，得到了仙術碎片，就連本魂的廚藝都大有長進，說不定以後就用得上呢！在大師傅嚴格卻不很嚴厲的指導下，孟回炒出了人生中第一盤賽螃蟹，端着盤子出去的時候以為院子裡沒有人，結果發現除了幾個短工大嬸回了家之外，其他人都眼巴巴地等待着，全都忍困沒有去睡覺。“我就說會炒出來，趕緊上啊！”常路頭一個沖過來接菜，拿着筷子見不好夾起來，趕緊又去大廚房取了幾個小勺子來。結果等他回來的時候，一盤賽螃蟹已經見底了。“你們還是不是人啊！”

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