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第97章 做臘肉(第1頁)

今天殺的頭豬,有一頭o斤,一頭o斤,兩oo斤和一頭o多斤的。

去掉豬血、豬頭、豬蹄、豬尾巴、下水和大骨頭,五頭豬一共出了o斤的豬肉和o斤的排骨。

趁現在時間還早,葉父把驢車拉了出來,将豬肉和排骨都放到驢車上,打算打到大山村去做臘肉。

張屠戶和葉家父子殺豬的時候,葉老太太和葉母就開始用草木灰清洗豬下水,下水味道重,不早點處理家裡臭烘烘的。

葉母将處理好的豬下水和一隻大豬頭一起下鍋鹵了。明天不是大集,鹵好的肉葉母打算讓葉父拿去縣裡賣。

剩下的隻豬頭、根豬尾巴和隻豬蹄留着慢慢鹵。

還好天氣冷了,肉放在水井上方還能放個幾天。要是夏天,這些肉根本放不了。

豬血和大骨頭葉老太太隻留了一小半,剩下的都分給村裡相熟的人家了,遇到家裡困難的還多給了一些,雖然也不是多好的東西,沾沾葷腥也是好的。

雖說隻留了一小半的豬血和骨頭,可是有頭豬呢,剩下的東西也不少了。

剩下的豬血有一大桶,葉母都做成了血腸,給葉母娘家和村長家送了一些過去,剩下的都夠家裡吃上好幾頓了。

大骨頭有十來斤,葉老太太将大骨頭和豬蹄、豬尾巴放進大背簍裡,然後放到水井上方保存,水井的溫度低放個幾天都不會壞的。

豬頭太大了,不好放進水井保鮮,明天和後天分兩天鹵了賣掉,放久了容易壞。

葉父之前已經跟大山村的村長打過招呼,最近會運豬肉過來做臘肉,讓村長提前安排好做臘肉的人手,還有提前準備好香料。

香料從村裡買,o文一斤。做臘肉是文錢一斤新鮮的肉。

村長特意在村裡挑了戶貧困的人家一起做臘肉,家出香料家出力氣。

大山村的人見到葉父拉過來的豬肉都走不動道了,這肥肉都有兩三指厚了,白花花的肥肉連村長都饞了。

大山村雖然獵戶多,野雞和野兔子随處可見,時不時還可以從野豬嶺打野豬回來,但是打的獵物大多都是用來賣錢的,自己根本不舍得吃。

大山村耕地少,打獵得來的錢還要賣糧食,村裡人過得也不容易。

葉父帶來的oo斤肉,需要斤左右的香料,光賣香料的錢就要o文。oo斤新鮮豬肉就是oo文的工錢。

為了做臘肉,葉父一共給出去了o文。

葉父把豬肉交給了村長,o文的香料錢和工錢也給了村長,約好半個月後過來拉臘肉。

葉父順便把李獵戶他們第二次進山打的頭野豬做的臘肉也拉走,這次葉父收了o斤的臘豬肉、斤的臘排骨、o斤的臘雞和o斤的臘兔子。

這都臘月了,天氣冷碼頭上的客商少了很多,不過過幾天鎮上和縣裡都有廟會,熱鬧得很。

到時候弄點煮熟的臘肉做試吃,這臘肉也不愁賣的。

而且年底大家手裡都有點錢,這時正是飯館最熱鬧的時候。

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