慕君盛出花生,倒入糖稀内,用竹筷不停的翻攪,讓糖和花生攪拌均勻。
最後盛出,用兩塊竹砧闆按壓緊實,趁熱切成指頭大小,再等它自然變涼。透明的糖漿裹着花生碎,整整齊齊的一長條,怪好看的。
映荷看着金黃的花生酥,用手指捏起一塊,輕咬一口。
花生香味濃郁,包裹在上面的糖漿清甜,入口即化,沖淡了花生的膩,隻覺得滿口香。一口下去,又酥又脆,映荷忍不住又吃了一口。
慕君看映荷的表情,知道這花生酥是做成了。
果然,這花生酥可謂老少鹹宜。
除了夏奶奶牙口不好,吃不得硬的,上至爺爺,下至小慕蘭,所有人都愛吃。趕回來吃午飯的夏雲峥,吃了好幾塊,臨出門還用荷葉包一把放在懷裡,說要帶到學堂吃。
歇過午後,慕君又來到竈房,想做一些夏奶奶也能吃的小零嘴。
她先将花生放在石臼中搗碎,然後加入糯米粉,水和少許白糖,攪成粘稠的糊狀。
慕君本想用手捏出個小兔子,可捏了半天也捏不好。
這時映荷進來取熱水,自告奮勇地要幫忙,三下兩下就捏成了,還壓了兩顆小紅豆做眼睛,栩栩如生。
兩個人童心大發,玩了起來。
慕君繼續努力,終于捏成了個小狗,憨态可掬,自己覺得滿意。
再看映荷,面前已經擺了一排,有兔子,有雞,還有荷花。慕君自嘲笑了笑,直誇映荷手巧,自歎不如。
兩人把捏好的糕上屜,守在竈邊,大火蒸了一刻鐘。
慕君掀開蓋子,水霧散去的那一刻,映荷忍不住掩嘴笑起來。慕君朝裡面一看,小臉就垮下來了。
自己捏的小狗不知怎的,已經趴下去了,肚子蒸的老大,四肢卻變短變粗,哪裡還有原來的樣子。
而映荷捏的呢,鼻子是鼻子,眼睛是眼睛,一個個整齊的很呢。
“沒事的,表姐,多做幾次就好了。”映荷心裡是有幾分得意的,忍着笑意安慰慕君。
外面夏奶奶和夏慕蘭也起來了,看到慕君和映荷端出來的花生糕,都很感興趣。隻見一塊塊花生糕半透明,散發着糯米特有的甜香。
小慕蘭一個一個數着:“這是大公雞,這是小兔子,這是荷花花,這是胖烏龜……”
話音未落,映荷又忍不住笑了起來,這回連慕君自己也笑了。
夏奶奶夾起那隻“烏龜”,嘗了一口,酥香綿軟,口感細膩豐富,還十分彈牙。不由得連連說道:“唔,我老婆子吃這個最合适不過了……”
到了晚間,夏于氏和夏婉娘回來了,嘗了慕君做的零嘴,也連誇好吃。
夏婉娘聽說家裡花生大豐收,吃都吃不完,說道自己也有個做花生的方子,還是在中都城學的。
翌日,夏婉娘早早起身,卻不想夏慕君早已在院中候着了,笑吟吟地說要幫姑姑的忙。婉娘心歎:真是個體貼的姑娘,哪像自家女兒,還在賴床。
夏婉娘取出泡了一晚的花生仁,剝去紅衣,倒入自家的小石磨上,慕君自告奮勇來推石碾。
重重的石碾壓過,幾圈下來,鮮嫩的花生仁迸裂,流出淡黃汁液。
夏婉娘在一旁,時不時用葫蘆瓢加些清水,混合着花生汁液,一起順着石磨上的石槽滴到下面的木桶内。
用淨紗布蒙在木盆上,将花生汁倒進去過濾出清汁,加入等量的面粉,攪拌均勻。
然後倒入鍋内,大火燒開,用竹漏勺撇去浮沫,再轉小火熬,直到出現一層豆皮就可以停火了。
夏婉娘倒出白醋,兌入等量的清水,待花生汁稍涼一點就緩緩倒入,還要一邊慢慢攪動。
随着醋水的加入,本來澄清的花生汁中慢慢析出奶白色的絮狀物,和水分離開來,原來這個就叫豆花。
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