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第423章 422燒餅(第2頁)

濰坊火燒中,最知名的是老濰縣肉火燒,也叫城隍廟肉火燒,皮酥餡嫩、香而不膩。

配上當地特色的活樂,趁熱吃,别有一番滋味。

比起濰坊肉火燒來,唐植桐更喜歡吃博山的肉火燒,因為烤單面,帶有芝麻的緣故,也叫博山肉燒餅。

博山肉燒餅以焦莊燒餅為代表的,皮薄酥脆、外面一層芝麻,餡兒是純肉和蔥,使用傳統的焦炭爐子烤制,烤熟後出爐時香氣能散發很遠。

剛烤出來的燒餅配上一碗熱乎乎的糁湯,那滋味甭提有多棒了。

雖然博山肉燒餅也有禮盒裝,但涼食味道不對,哪怕是加熱後,滋味也不如剛出爐的好吃。

也許是上輩子的童年飲食印迹,唐植桐最饞的還是萊蕪油酥火燒。

萊蕪火燒最開始都是素的,隻有面瓤,沒有餡,後來随着飲食的融合,才慢慢有了帶餡的,而且名稱也從“萊蕪油酥火燒”變得五花八門起來。

有的叫萊蕪油酥燒餅、有的叫宮廷燒餅、還有叫皇家燒餅的。

叫啥不重要,能不能獲得老餮的認同才重要。

正宗的萊蕪火燒是起酥的,一圈一圈、一層一層的酥皮,一口下去,掉渣。

生活好起來時候,這油酥火燒肯定不是幹吃的,要配點湯湯水水。

唐植桐認為與油酥火燒最配的是羊湯,有這種想法的不在少數。

雖然一般的羊湯店都會有火燒或者油餅出售,但老餮一般是從自己認為口味不錯的火燒店買上兩個,用方便袋拎着去自己認可的羊湯店。

跟老闆要上一碗羊肉湯或羊雜湯,加上一勺羊油、或幾勺辣子、或額外加份羊腸、羊腦,然後美美的吃上一頓。

冬天來上這麼一頓,渾身熱乎,夏天來上這麼一頓,更是渾身冒汗,冒汗後就一個感覺通透舒坦!

唐植桐想念這一口,所以回家以後就準備和面,做燒餅。

在得知兒子打算做燒餅後,張桂芳還是很吃驚的,自家孩子自己最清楚,以前可從來沒有這一手,發出了跟王靜文類似的疑問:“你還會做燒餅?”

&t;divtentadv>“去年在工地的時候跟人學的,不算難。”唐植桐一副輕描淡寫的模樣,盡量弱化難度。

然而做油酥燒餅沒這麼簡單,前世從小看着父母忙前忙後,窮人的孩子早當家,平時沒少在裡面摻和幫幫忙啥的。

油酥火燒講究用三合面,也就是用發面、生面和老面按一定搭配。

當年雖然已經廢除了糧票,但小老百姓家一般不會去買面,而是用自家或者跟鄰居家換麥子去磨面。

撈麥子、晾曬後去磨面,後面還有發引面、熟面、發酵面、拌面、混面團、揉面、化堿、面堿混合、接面等環節,非常繁瑣,也極為費力。

做好面隻是第一步,接下來還要制備酥油,然後才是試面、擀面團、抹油酥、烤制。

幹這個活,當天的面沒法當天用,一般都是提前一天制備面,第二天用。

唐植桐記得那時候一個火燒的價格隻有一毛來錢,大概每個火燒隻有幾分錢的毛利。

當時是90年以後,由于不方便說的原因,附近百姓手裡沒錢,貴了沒人買,隻能薄利多銷,父母起早貪黑,也賺不了多少。

打油酥火燒屬于勤行裡面的白案,非常累,隻能賺個辛苦錢,而且一般人壓根堅持不下來。

五冬六夏守着一個煤爐子,那時候極少有人安得起空調,冬天還好一些,夏天全指靠一個風扇,忒熱!

唐植桐将面醒發上,剛洗完手,大門口就有人喊:“唐植桐同志住這嗎?”

“你好,你好,我是。”唐植桐趕緊迎了上去,這是送煤的來了?

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