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足足熬了一個多?時辰，這還不算完，梅娘又取了幾?塊雞胸肉，剁爛至茸狀，再灌以鮮湯攪成漿狀，倒入鍋中，吸附湯中的雜質。

如此反複吸附兩三?次之後，鍋中原本略濁的高湯便變得?入開水般透徹清冽，散發着沁人心脾的鮮香。

再把白菜心用水稍微焯一下，再用清水漂冷，去掉菜腥味。

接着用“開水”狀高湯一遍遍澆淋菜心，直到燙熟。

燙過白菜的清湯棄置不用，将燙好的菜心墊在盤底，倒入新鮮的高湯。

經過如此繁瑣的一遍流程，程丹娘等人早已看得?目瞪口呆。

梅娘望着衆人驚詫錯愕又掩不住驚豔的目光，微微笑了起來。

“這道菜，就叫做開水白菜。”

佛跳牆

一語既出，衆位小姐才回過神來。

“這……是白菜？”

“我還從未見過有人這麼做白菜的！”

“這麼做出來的白菜，該是什麼味道?呀？”

偌大一顆白菜隻取其中的菜心，那麼多的雞鴨排骨，隻用其熬出來的高湯，就連雞肉茸都隻是用來去除湯汁的雜質的。

誰能知道?如此不起眼的白菜，竟然是用高湯一點點澆燙而熟的！

梅娘說道?：“你們先嘗嘗看，然後再自己試着做一下。”

大家掩不住好?奇，都拿起筷子，小心地夾起一點白菜，放入口中。

這是一種令人?驚異的口感，看着清澈無比的湯，滋味卻極為濃厚醇美，瞧着平凡無奇的白菜，吃起來卻淡雅爽口，不油不膩，咽下去之後，滿口都留着鮮美清甜的餘味。

殷四?姑娘放下筷子，忍不住贊了一句：“要是白菜都能這麼好?吃，我情願這輩子隻吃白菜了！”

這話引得大家紛紛點頭附和，程丹娘對這開水白菜更是喜愛，還拿起勺子喝了其中的湯汁。

澄澈的湯汁混合着白菜的鮮甜味，喝起來清鮮爽口，令人?回味無窮。

一盤開水白菜不過寥寥幾片，很快就被吃完了。

好?在大家還沒忘記自己今日是來學菜的，嘗過這白菜之後，她們越發有了動力。

這道?開水白菜看着普通，吃起來卻滋味絕妙，如果她們學會了，一定能讓人?們刮目相看。

于是大家打起精神來，都跟着梅娘認認真真學做菜。

剝菜心，熬高湯，一遍遍澆燙，擺盤……

有梅娘的親自指導，終于每個人?都做出了一份開水白菜。

大家喜滋滋地圍着自己第一次學廚藝做成的作?品，跟旁人?互相交流着其中的經驗和訣竅，一張張臉上洋溢着自信又喜悅的笑容。

這開水白菜又好?看又好?吃，看起來更是清雅脫俗，簡直太适合她們的身份了。

說笑了一會兒，劉大姑娘提議道?：“這是咱們頭一次做菜，是不是該讓程夫人?嘗嘗？”

衆人?正發愁自己做出了這樣?好?的菜肴，卻沒辦法跟外人?顯擺，滿心都是錦衣夜行的苦悶，聽了這話立刻都高興起來。

“劉姐姐說得很是，咱們用了程姑娘家的地方和人?手，正該好?好?感謝程夫人?！”

“那我們就借花獻佛，把這開水白菜送去給程夫人?嘗嘗吧。”

“程姐姐這道?白菜做得最好?了，讓程夫人?看看，也能跟着高興高興！”

程丹娘被誇得紅了臉，神情卻難掩喜悅，果然讓丫頭把這幾盤剛做好?的開水白菜都送去上房。

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