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宋人食法，是菜氏一道道上，而不是全部都上，就用回宋人食法，先上湯。

放在桌上的雞湯，熱氣騰騰，香味撲鼻，還沒吃到，就已經覺得必定好吃了！

大家坐在圓桌上，孟之祥與趙貴祿分别坐在上位左右，孟之祥是主人，趙貴祿是宗室，官職也大，就這麼坐，否則孟之祥應該居中而坐。

餘啟水坐了左下，喬掌櫃坐了右下，這裡面是喬掌櫃最有錢，但他得敬着餘啟水這個衙内。

而他們的妾侍也在他們側邊坐下，大家坐好好，喬掌櫃就迫不及待地來了聲告罪，請孟之祥叫那兩個廚娘來介紹菜式。

“大家不要怪我急躁啊，我昨天來早一天，正好與長纓一起吃他家廚娘做的晚餐，不說什麼，單是她們那個雞油飯哪，實在是太好吃了，我連碗裡的每一顆飯粒都給吃光光了！”喬掌櫃吃過舔舔嘴，意猶未盡。

兩位廚娘被請上來，看似很普通的兩個女人，但介紹起她們所做的菜式時，卻發現她們眼中閃耀着智慧的光芒，一時間，她們平庸的姿色似乎也變得美好了。

“這是壽司之神，煮飯仙人哪！”孟之祥有所感悟。

首先喝湯，經過多道工序制作而成的藥膳雞湯，用瓦罐一早就炖開了，投入了黨參、枸杞、桂圓、玉竹、紅棗等等，新殺的雞，其雞肉滑嫩還帶着藥材的香味。

湯是先聲奪人，大夥兒品嘗到喬掌櫃對廚娘們廚藝的推崇是一點都不過分的！

“此乃‘楊中丞豆腐’，乃古書上記載唐代楊中丞家中廚子所做，用嫩豆腐、煮去豆氣，入雞湯，同鮮魚片滾數刻，加糟油、香莗起鍋，雞汁須濃，魚片要薄！”宋嫂介紹道。

大家品味，濃得可口，吃到大家汁渣不剩！

“此乃果木燒排骨，用本園砍下的果木燒出來的排骨，入口有果木的微酸與微甜，加上香茅提香！”劉嫂介紹一款金黃酥脆的紅燒排骨道。

吃起來，恰到火候的燒排骨與獨特的味道，實在是吃了一塊又一塊，須臾盤光。

桌上有八隻紅燒鹌鹑，就是山莊養的，鹌鹑燒得金黃悅目，吃起來，香嫩緊緻的肉質背後還隐約絲絲的中藥味，腥味全無。

一問，鹌鹑在烹饪之前，還要在中藥水裡泡過多時這才開燒。

特别是鹌鹑旁邊小碟子放着的秘制花椒鹽，沾上來吃，味道絕佳，好吃到大夥兒連骨頭上的絲肉都不放過，吃得幹幹淨淨的！

這裡依山傍水的，怎麼少得了新鮮的魚呢，來了道鹽水蒸魚。

廚娘熟練把控蒸魚的火候，剛蒸出來的魚肉質緊實嫩滑，一點都不腥，新鮮味足，美中不足是淡水魚刺偏多，反倒增加了大夥兒食魚的興緻，一時間食得不亦樂乎。

再有就是一份醬炒甲魚，将山莊池塘裡捉到的甲魚弄幹淨後煮至半熟，去骨，起油鍋炮炒，加醬水、蔥、花椒等。收湯成鹵，然後起鍋。

不消說，又是一搶而光。

做了一份“黃芽菜炒雞”，将嫩雞切塊，起油鍋生炒透，酒滾二三十次，加秋油後再滾二三十次，下水滾，将本山莊種的黃芽菜切塊，待雞有七分熟時，将菜下鍋，再滾三分，加糖、蔥、大料後上席，那滋味杠杠的。

來一份本地捉來的黃鳝做的椒油鳝絲，乃将鳝片飛水弄幹淨後切絲，加鹽、紹興黃酒、麥粉入味上漿，入溫油中滑熟。

鍋中入油燒熱，放入筍絲、木耳絲煸炒，加雞湯、鹽、雷州白糖、醋調味，加入鳝絲炒熟，勾芡，裝盤，最後畫龍點睛的是花椒油燒熱，澆在鳝絲上即可。

大家争争搶搶，動作慢點，沒有第二次機會了。

做了一份炒青菜，鮮嫩可口。

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